そら豆の続き ~かき揚げにしていただきました♪~

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こんにちはtakaです

報告が遅くなりましたが・・・
先日収穫しました『そら豆』は
その日のうちにかき揚げにしていただきました♪

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メインのそら豆に
新玉ネギと人参、さつま芋、ゴボウで
野菜かき揚げを作ってみました

実は私。。。
そら豆の苦味というか独特の香り?が
苦手で調理専門なのです

でも!自分で収穫したそら豆!!
これは食べてみなきゃと思い一大決心してパクリ

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苦くなーーーーーーい

どちらかというと甘みがあり
匂いもなく、ポクポクした触感が
かき揚げのサクサクと相まって美味!

思わずぺろりと食べちゃいました

採りたてで新鮮なのも良かったのでしょうが
油であげるととっても食べやすくなりました♪

そら豆の苦手な方や子どもさんには
茹でたり、焼いたりするよりも油で
調理した方が食べやすいかもです

是非お試しください。

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この↑そら豆
旬は4月から6月。

さやを天に向けて実ることから「空豆」
蚕が作るまゆの形に似ていることから「蚕豆」
と書かれるといわれるそうです!

食べ方として一般的なのは塩ゆで。
まめの黒いつめの部分「お歯黒」
少し切れ目を入れて塩茹ですると
冷めても皮にシワがよらず、きれいに
茹であがります。

その他、さやごと網で焼くと中が蒸し焼き
状態になり旨みがアップします。
さやごと焼く場合は、さやが破裂しないように
切れ目を入れておくのがポイントです

栄養素は、たんぱく質・ビタミンB1・B2・C・
カリウム・鉄・銅などをバランスよく含みます。
特にビタミンB2は、大豆の次に多く含まれている
そうです

そら豆の薄皮は固くて口当たりが悪いので、外して
食べることが多いですが、実!は食物繊維を多く
含む部分 旬のものは比較的柔らかいので
できるだけ食べるようにしてください。